Exclusif : Christophe Michalak, se cachérise

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Christophe Michalak, tout juste 40 ans, pâtissier Français, connu et reconnu dans le monde entier.

Vous ne voyez pas c’est qui ? Mais si rappelez vous, c’est le beau gosse dont votre femme n’arrête pas de parler avec ses copines.

Actuellement Chef Pâtissier de l’Hôtel Plaza-Athénée à Paris (*** au Guide Michelin), Michalak est en train de préparer une grande surprise qui devrait faire plaisir à son public juif (et notamment féminin, qui apprécie son arrière train, oups).

De retour de Tel Aviv, où il a pris quelques vacances après une épuisante saison de « Qui sera le prochain chef pâtissier ? », diffusée cet été sur France 2, il nous confie son futur projet.

« Pour la première fois de ma vie, j’ai pris des vacances spirituelles. Je me suis baigné à la mer morte, visité le lac de Tibériade, et prié au mur des lamentations… Je ne suis pas quelqu’un de croyant, mais il faut avouer que cela m’a fait du bien. »

« En visite dans le pays, je suis parti voir mon ami Thierry Marx (NDLR : juif polonais), actuellement en train de finaliser la décoration de son nouveau restaurant à Tel Aviv.
Thierry m’a fait visiter les meilleurs restaurants de la ville, les différentes spécialités culinaires du pays, et j’ai énormément apprécié.
Ce goût raffiné des plats ashkénazes, ces odeurs incroyables des plats séfarades…
Ces tchoulent, guefilte fish, et …comment vous dites là… « Pkeîla » ? Tellement bon… je vous parle là et j’en ai l’eau à la bouche !  »

Ces mesdames qui nous lisent, aussi…

Christophe Michalak les yeux pétillants, continue.

« Cet univers gastronomique m’a totalement transformé.
J’ai décidé d’ouvrir un restaurant aux couleurs bleues et blanches pour cette année.
Le projet a déjà bien avancé, je peux vous en toucher quelques mots mais je vous prierais de ne pas diffuser ces informations, je n’aimerais pas que Paul Bocuse et autre Alain Ducasse me piquent l’idée ! »

« Des restaurants cachers, vous en avez des dizaines sur Paris et sa région.
Je vous propose une nouveauté, un lieu unique de restauration et d’échanges, où les bons vivants de votre communauté viendront avec joie. »

« Le principe est le suivant : il y aura plusieurs thèmes gastronomiques. Du yiddish-land à l’oriental, en passant par les spécialités italiennes et asiatiques.
Nous aurons évidemment plusieurs cuisines, vaisselles etc .
Je respecte votre cacherout. Nous serons certifiés par le haut contrôle du Orthodox Union (OU).
Ce qui nous permettra d’avoir des produits internationaux, difficiles d’accès ici. »

En exclusivité, voici quelques plats typiques, entièrement revisités par le chef, qui feront partie de la carte :

– La dafina au 3 chocolats,
– La mloukhia au chèvre,
– Les banatages de pommes confites,
– Le foie de volaille et sa sauce roquefort,
– Les bourekas au thon mi-cuit,
– Les latkès à la roquette etc.

« En plus de la restauration, vous pourrez profiter d’un atelier cuisine, tous les dimanches, juste après la messe.
Je l’animerai aussi souvent que possible, car j’ai un emploi du temps assez chargé en ce moment…. Je prends des cours de torah et de Kabbale, je souhaite me convertir très rapidement. »

Christophe Michalak se fera bientôt appeler Michael Michalakovitz en « honneur de Michael Katz, chef cuisinier israélien de renommée internationale ».

« Les desserts seront maison évidement, et je les servirai moi même, avec une coupe de champagne lors des anniversaires.

La cliente qui fête son anniversaire, aura même le droit à une photo avec moi que je dédicacerai. »

En attendant l’ouverture de ce restaurant, nous conseillons à ces messieurs de bien vérifier les prochaines sorties entre amies de leur femme.

Le fameux « Mais non mon Chéri, ne t’inquiète pas, on va juste faire un cours de torah entre copines au restaurant…. » risque de faire cauchemarder dans les chaumières !

Auteur : Harry Berg